天然うなぎの予約について

天然うなぎ

こんにちは、五代目です。朝晩寒くなってきていますが風邪をひいていないでしょうか。ご自愛ください。さて、本日は天然うなぎのお話をしようと思います。

 

最近は天然うなぎの問い合わせがとても多いです。個人、旅行会社、団体などいろいろなところから問い合わせを受けます。で、少し困ったことがあるのですが、みなさん予約すれば食べれると思い何月何日にいきますからと言われて予約されますが、1ヶ月先のような予約は受け付けておりません。在庫はありますが、わざわざ足を運んでくれたお客さんに出せないほどの予約をとることはいたしませんので、天然うなぎの予約といっても3日先くらいが限界ではないでしょうか。

 

天然うなぎはできるだけストレスをかけずに活かせたいので1ヶ所の生簀の中で泳がしています。そして、注文が入り次第、生簀から上げさばいて焼いています。国産の養殖うなぎのようにサイズが均一ではありませんので、通常の焼き時間よりも長くなったりと誤差があります。ほんと時間に余裕がある方だけ注文してくださいね。

 

今年に限っては大漁といっていいほどの天然うなぎがとれていますが、来年以降どうなるのかわかりません。もちろん国産うなぎの方もどうなるのかわかりませんね。私達職人は良い材料を仕入れてお客さんが納得できる味を提供することに専念します。

 

天然うなぎを食べれるお客さんは本当に限られていますので、当日予約が一番よいのかもしれませんね。

 

 

それでは!