うなぎ屋が感じるうなぎ蒲焼の魅力とは

うなぎの蒲焼と白焼きのセット
うなぎの蒲焼と白焼きのセット

 

 

最近では高級食材となってしまったうなぎですが

うなぎといえば蒲焼です。

 

これしかない!

 

初めてうなぎ屋さんへ行く人は

香ばしい匂いにつられて行くのではないでしょうか? 笑

 

僕も毎日のようにうなぎを焼いていますが

タレにつけたうなぎをどのようにおいしい蒲焼にしていくか?

ということに特に気を配っています。

 

お客様にしてみると、

一口目にうなぎの魅力がたくさん詰まっていることでしょう。

 

うなぎの蒲焼を噛んだ瞬間に

タレの甘みとうなぎの脂が口の中へ入ってくる。

 

そして、うなぎのエキスがたっぷり混ざった

ご飯を口の中へ放り込む。

 

考えるだけでよだれが出てきます。

 

考えただけでもよだれが出そうなうなぎの蒲焼に仕上げるのが

すべてのうなぎ屋さんに課せられた使命です。

 

おいしいうなぎの蒲焼を焼けるよう

日々焼き場で葛藤しています!

 

 

うなぎ料理 徳右ェ門