徳右エ門のかば焼きは「関西風」の焼き方。しっかりと焼いた白焼きを蒸さずにたれにくぐらせ焼き上げます。蒸さないことでうなぎ本来の味を楽しむことができます。
たれは季節によって微調整しておりますので、しつこくなく飽きません。女性のお客様でも１匹たいらげるほど食べやすい味になっております。
うなぎ
古くからお付き合いさせていただいている養鰻業者より良質の国産うなぎを仕入れてます。
うなぎのたれ
創業１８８８年より継ぎ足し続けたうなぎのたれ。地元の酒をつかっています。
焼き方
しっかりと焼いた白焼きを秘伝のたれにくぐらせかば焼きを仕上げます。職人が納得のいくまで何度も返し最高の状態に仕上げます。徳右エ門のかば焼きは蒸していません。うなぎの風味をそのまま味わえます。