うなぎ屋が教える秘伝のたれの作り方

うなぎ屋さんといえばうなぎがメインなのですが、” うなぎのたれ ”もお客さんの興味があるところではないでしょうか。うなぎ専門店で使われているたれは、” 秘伝のたれ ”なんて言われているほどですから私たちもたれ作りのときは真剣です。

 

そこで、お家でも作れるうなぎのたれの作り方をご紹介します。材料は濃口醤油、酒、みりん、砂糖ととてもシンプル。お家でも簡単に作ることができるのでぜひ作ってみてください。

 

 

うなぎのたれレシピ【家庭用】

< 材料 >

酒・・・・・・・・・135cc

みりん・・・・・・・100cc

砂糖(上白糖)・・・75g

醤油(濃口醤油)・・120cc

 

1.みりん、酒、砂糖の順番に鍋に入れて沸騰させる

2.沸騰後、醤油を入れて弱火で1分ほど煮立たせる

3.自然に冷ます

 

※うなぎ蒲焼に入っているうなぎの頭を一緒に煮込むことでうなぎエキスがたれにうつりコクが出ます。